戚风蛋糕卷的做法
1.将玉米油和牛奶倒入盆中,加20克白糖,用蛋抽搅拌均匀,成细滑的糊状
2.蛋黄蛋清分离,盛蛋清的盆子要无油无水哦,蛋黄加入刚刚搅拌好的盆子里
3.用蛋抽搅拌均匀后筛入低筋面粉
4.用橡皮刮刀上下翻拌均匀至无颗粒的细滑蛋黄面糊,放一旁备用
5.往蛋清里加入数滴柠檬汁
6.用打蛋器打至粗泡沫加20克白砂糖
7.打至细泡沫再加20克白砂糖
8.打至有纹路再加20克白砂糖,继续中速搅打
9.搅打至提起打蛋器拉出弯角就可以了
10.盛三分之一蛋白到蛋黄糊里
11.快速翻拌均匀
12.把翻拌好的面黄糊再倒进剩下的蛋白里,翻拌均匀
13.烤盘提起铺隔油纸
14.把面黄黄糊一分为二,倒入两个烤盘中,用刮刀把表面刮平
15.烤箱提起预热,上火170度,下火150度15分钟就可以出炉了
16.将蛋糕带隔油纸从烤盘中取出晾凉,不用倒扣哦
17.晾凉借助擀面杖卷起,及时把隔油纸取出,不要一起卷起来呀
18.定型后把隔油纸拿掉
19.切开享用吧