报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。
厨师证等级分几级?
厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,
1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:
1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;
2)在厨师岗位连续见习满2年;
3)厨师岗位学徒期满。
2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:
1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;
2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;
3)取得本职业中专及以上毕业证书。
3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:
1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;
2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;
3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;
4)取得本职业大专毕业证书。
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填空题:(将正确答案填在括号里)
17、热传递的方式有传导传热、对流传热、( 辐射传热 )和电子传热四种形式。
18、烹饪原料在受热过程中会发生物理和化学变化,主要有物理分散、水解、凝固、( 脂化 )和氧化等作用。
19、焗发干货就是把干料放在沸水或热水中,并(加盖 ),让其在高温中加速吸水回软的方法。
20、烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有(滚)、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
21、按用途分,鸡分为肉用鸡、蛋用鸡、蛋肉兼用鸡和(药用鸡)等四大类。
22、运刀时,刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为(弯 )刀法。
23、( 龙利或挞沙 )鱼应当起出四条肉。
24、蔬菜按食用部位分为六大类,慈姑属于( 茎菜 )类蔬菜。
25、用软薄、件大原料将主料折叠包裹的原料造型方法称为(包 )。
26、烹调法是烹制工艺的( 个别 )方法。
27、原料平铺在盘上蒸制的方法称为(平蒸 法 )。