报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。
厨师证等级分几级?
厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,
1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:
1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;
2)在厨师岗位连续见习满2年;
3)厨师岗位学徒期满。
2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:
1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;
2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;
3)取得本职业中专及以上毕业证书。
3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:
1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;
2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;
3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;
4)取得本职业大专毕业证书。
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8、顶(上)汤要掌握哪些操作要领?
答:(1)选用新鲜肉料并清洗干净,原料用量要固定;
(2)冷水下肉料;
(3)汤烧沸后转用慢火,以汤面滚起,呈"菊花心"为度;
(4)熬汤中途不能撇油,不能停火,要连续熬制;
(5)起汤前先撇清浮油;
(6)盛汤的容器必须干燥洁净。
9、糖类有哪些生理功能?
答:糖类的生理功能有以下几点:(1)提供热量;(2)构成机体;(3)抗生酮作用和节约蛋白质;(4)保护肝脏和解毒作用;(5)促进肠胃蠕动。
10、《吕氏春秋.本味篇》的主要建树表现在那些方面。