厨师报考基本要求:
(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。
(2)初中以上学历,积极好学,有归零心态。
(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。
(4)从事烹饪业1年以上。
(5)能独立按要求完成烹饪操作。
厨师证的作用:
1.厨师证是个人资质的证明;
2.是厨师厨艺的证明。
3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);
4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;
5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。
6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。
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选择题
377.>质地较嫩的根菜原料加工时可以( B )。
A、不洗涤 B、不去皮 C、不改刀 D、不浸泡
378.>凉拌的蔬菜原料应放入浓度为0．3%的( A )中浸泡5分钟,然后用清水洗涤干净。
A、高锰酸钾溶液 B、食盐溶液 C、漂白粉溶液 D、84消毒液
379.>鱼类品种很多,加工方法不相同主要是因为( A )。
A、形状、性质各异 B、大小不一
C、刺多 D、有的有毒
380.>用煮发的方法发料,加热必须适度、适时,既不能用( B ),也不能长时间加热,以防原料外层皮开肉烂,而内部却仍未发透。
A、中火 B、急火 C、小火 D、旺火
381.>随着食品加工业的发展,经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用,它们既加快了烹饪速度,也保证了( C )。
A、岀菜质量 B、餐厅* C、厨房的* D、加工间*