厨师报考基本要求:
(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。
(2)初中以上学历,积极好学,有归零心态。
(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。
(4)从事烹饪业1年以上。
(5)能独立按要求完成烹饪操作。
厨师证的作用:
1.厨师证是个人资质的证明;
2.是厨师厨艺的证明。
3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);
4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;
5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。
6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。
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选择题
387.>按刀的( A )来分,有:方头刀、圆头刀、马头刀、尖头刀、斧形刀等。
A、形状 B、样子 C、用途 D、使用
388.>( A )是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上,无任何辅料之别,每种主料的重量基本相同。
A、多种主料菜肴的组配 B、主辅料菜肴的组配
C、单一原料菜肴的组配 D、烧类菜肴的组配
389.>单一原料冷盘是指冷菜大多数以( B )组成一盘菜肴。
A、一种主料和一种辅料 B、一种原料
C、一种主料和配料 D、一种形状原料
390.>馒头形冷菜又称为( B)。
A、球形冷菜 B、半球形 C、扇面形 D、圆弧形
391.>风味性拍粉是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊,使原料外表水分较多,然后粘附( A )。A、各种粉料 B、芝麻 C、面包屑 D、馒头粒