咖啡豆，原本是咖啡树果实中的种籽，当果实成熟变红后，经过晒干或水洗等处理方式，去除果皮、果肉和种籽表面的黏膜之后，就是所谓的咖啡生豆。咖啡生豆的好坏，几乎决定了一杯咖啡好喝与否一半以上的关键，在咖啡走向精品化的当下，对生豆的要求也日益讲究。以下是小编为您整理的咖啡馆怎么煮咖啡豆的相关内容。
磨豆
先将咖啡豆用磨子磨碎(最细的磨度)。
如果有粉碎机或是带粉碎功能的豆浆机也可以使用，但效果不是很理想，打出来的颗粒比较粗。如果这些工具都没有，只要有擀面棍儿和一个面板也能实现。碾压配合捣碎的方法，总之，要尽可能的让颗粒细小
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冲咖啡
如果咖啡粉磨得够细，可以用冲泡的方法。在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯量(8-10)的咖啡粉放入滤纸兜内，要避免咖啡粉漏出，先用温水将咖啡粉殷湿，杯子也提前用开水温一下，然后架在漏斗下方。根据自己的口味浓淡加入适量的咖啡粉。
冲泡
用96度左右的纯净水(一定要纯净水，否则影响咖啡口感)，均匀少量的顺时针淋在咖啡粉上，将咖啡粉充分淹没后，稍等待，第一道水滤入杯子后，继续均匀少量顺时针倒水，看着杯子里的咖啡液达到想要的量时，就可以收杯了，收杯用逆时针倒水的方法。(添加的水要根据咖啡粉的量及个人口味来定。)
煮
如果研磨的颗粒还是较大，那么就需要上火煮一下了。用砂锅或是不锈钢锅，将其与适量的冷水一起上火加热，一定控制好火候，2分钟煮到油沫有溢出状态，转小火再煮半分钟，停火沉淀半分钟，然后倒出，倒出时用滤纸过滤。
调味
可以根据个人口味加入适量的白糖和牛奶，或是直接饮用。
这个方法算是比较简单，但是却又不会影响咖啡到口味，但一定要注意冲泡用水的温度，以及咖啡液的温度，否则影响口感。这里的咖啡豆最好选用新烘焙的，同时现喝现磨，这样可以保证咖啡的香味和口感。
新鲜的咖啡果实滋味酸甜，品尝起来和水果的风味相当接近，透过烘焙，才能将咖啡豆特有的甘香苦酸呈现出来。不同咖啡豆各有适合的烘焙方式，有的变化多端，有些却只适合特定的手法，一般来说，浅烘焙的香气明显，口感纯净，可以将咖啡的酸味表现得很出色;深烘焙的香气内敛，口感醇厚，能尽情释放咖啡豆的甘甜。
好的咖啡豆，如果以错误的方式烘焙，会抹煞了原本可以具备的独特性，而即使质量略差的咖啡豆，只要烘焙得法，也能得到点石成金的加分效果，这也是为什么许多咖啡馆要坚持自家烘焙，唯有如此，才能更精确掌握咖啡的特色风味，让每杯咖啡都喝得到细致美味。少量烘焙的家用烘焙器具，对于懂得玩味咖啡的行家来说，是一种绝妙的享受，也是维持咖啡新鲜度的唯一途径。
咖啡豆迷人的神奇魔法
咖啡生豆几乎没有味道，不过在烘焙后，却能变化出许多香气与风味。简单而言。烘焙咖啡豆就是将生豆放入耐热的器皿中加热，并不断翻搅，使每颗豆子受热均匀，直到烘出想要的程度。这样的过程，使生豆成为熟豆，同时因为加热焦糖化，豆内物质交互作用，香气与味道发生戏剧性的变化，颜色也逐渐变深。
生豆含有少许水分，在烘焙初期，水分开始受热散发， 使豆子逐渐膨胀且发出爆裂声， 直到温度升高至约205℃，水分几乎散尽，也不再听到声响，温度便开始快速升高，豆子颜色也很快的变深，当温度升高到约230℃，豆子所含的油份逐渐被逼出，将会再次听到爆裂声响，豆子也开始出现油光，当声响沉静下来，豆子将变为油亮的黑色，且开始冒烟。
不同的生豆各有适合的烘焙程度，可从颜色的变化来判断。烘焙时的火力影响了烘焙所需的时间，火力大则时间短，香气上的特色较为显著，反之，火力小拉长时间，味道将较柔顺圆滑。烘好的豆子应快速降温，以免散热同时带走了香气，刚烘好的豆子也不适合马上饮用，至少需要静置一天以上，甚至三至四天，让豆子充分熟成，才是最适合品尝的时机。
3咖啡 营养 分析
咖啡味苦，具特异香味，含咖啡醇和%的咖啡因生物碱，为麻醉、利尿、兴奋和强心药物。焙炒的咖啡还有助消化的功效。
咖啡中含有咖啡因，有刺激中枢神经，促进肝糖元分解，升高血糖的功能。适量饮用可使人暂时精力旺盛，思维敏捷。运动后饮用，有消除疲劳，恢复体力，振奋精神之效。
咖啡补充信息:
由于咖啡有利尿功能，多喝白水可以提高排尿量、促进肾功能而不必担心“上火”。
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饮咖啡不宜过量。
经常喝咖啡的人应注意补钙。
老年妇女常饮咖啡会导致骨质疏松，易发生骨折。
孕妇饮用过量，可导致胎儿畸形或流产。
过量饮用咖啡对正常的人有致癌危险，对已患癌症的人来说，还是不喝为好。
咖啡适合人群:
一般健康人可以饮用，患心血管疾病、胃病、老年妇女、孕妇、维生素B1缺乏症和癌症患者应尽量不喝咖啡。
4如何使用虹吸式咖啡壶煮咖啡
装水-钩好滤芯
将下壶装入热水，至「两杯份」。把滤芯放进上壶，用手拉住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末端。注意不要用力地突然放开钩子，以免损坏上壶的玻璃管.
点火-斜插上壶-等待冒大泡泡
将酒精灯点燃，把上壶斜插进去，让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴(放心，上壶不会摔下来的)使铁链浸泡在下壶的水里。接着烧水，等待下壶冒出连续的大泡泡。上壶斜放即可，不要让它塞紧下壶 ,细小泡泡不算，等待大泡泡出现
扶正-插进上壶
在下壶连续冒出大泡泡的时候，把上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，使之轻柔地塞进下壶。上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始往上爬...如果你有磨豆机，现在可以开始磨豆子了!两杯份水量使用三匙咖啡(约24克)约中度研磨刻度
让下壶的水完全上升至上壶
待水完全上升至上壶以后，先别急，稍待几秒钟，等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉。
倒入咖啡粉-搅拌(左右拨动)
倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹匙左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开至水里。第一次搅拌的同时开始计时。
搅拌动作要轻柔，避免暴力搅拌。如果是新鲜的咖啡粉，会浮在表面形成一层粉层，这时候需要将咖啡粉搅拌开来，咖啡的风味才能被完整萃取。正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动，带着下压的「劲道」，将浮在水面的咖啡粉「压」进水面以下。
再搅拌两次-熄火
第一次搅拌后，计时三十秒，作第二次搅拌，再计时廿秒，作最后搅拌--即可将酒精灯移开。拿事先准备好的(已拧干的)略湿抹布，由旁边轻轻包住下壶侧面，勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方，以防止下壶破裂。这个时候可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶。如果你的咖啡够新鲜，此时下壶会有很多浅棕色的泡末.