在正式场合，咖啡匙的作用主要是加入牛奶或奶油后，用来轻轻搅动，使牛奶或奶油与咖啡相互碰合。加入小糖块后，可用咖啡匙略加搅拌。以促使其迅速溶化。以下是小编为您整理的怎么形容咖啡豆的相关内容。
风味【Flavor】串连以上三者，拼贴成的咖啡印象。有的咖啡风味多样，酸、甜、苦面面俱到，有的则酸味极度泛滥，完全占领你的嗅觉和味觉。也有人习惯用“感觉”来主宰判断――咖啡是否有自己的风格?是否别具业林或水果芳香?气质是温柔还是阳刚?
酸度【Acidity】咖啡入口后，轻留在舌尖的滋味。“酸”字看来剌眼，其实咖啡豆的果实原味和新鲜活力，就像葡萄酒一样，都蕴藏在它的酸味里。新鲜咖啡散发的酸性，带着果实的芳香，就像柠檬、葡萄、苹果等水果中所含的天然果酸，口味愉悦而清新。
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醇度【Body】:饮用咖啡后，舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至如糖浆般浓稠。
气味【Aroma】:咖啡调配完成后所散发出来的气息与香味。用来形容气味的词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味等等。
苦味【Bitter】:苦是一种基本的味觉，感觉区分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。
清淡【Bland】:生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。
咸味【Briny】:咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。
泥土的芳香【Earthy】:通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土的味道。
香味【Aroma】弥漫游走的空气中的咖啡醇香。从烘焙、研磨、到冲煮，咖啡豆在它漫长旅途中的每一站，都极尽力气释放芳香。因此，不妨善用你的嗅觉，随着咖啡，一起体验这场芳香之旅。
蓝山咖啡(BLUE MOUNTAIN)
位于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、柔顺、带甘、风味精致的咖啡;纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却异常香醇风雅;具备贵族的品尝，乃咖啡中之极品。
摩卡咖啡(MOCHA)
位于也门的摩卡咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡;摩卡咖啡带平滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味怪异，含有巧克力的味道;具备贵妇人的气质，是极具特性的一种纯品咖啡。
哥伦比亚咖啡(COLOMBIA)
哥伦比亚咖啡中以SUPREMO最具特性，其咖啡优柔香醇;带微酸至中酸，其德性及香味稳定，属中度咖啡，是用以分派综合咖啡的下品。
曼特宁咖啡(MANDELING)
位于印尼，苏门答腊中最具代表性的咖啡;风味香、浓、苦，口胃相当强，但柔顺不带酸，是印尼咖啡中品质最好的一种咖啡。
碳烧咖啡(CHARCAL FIRE)
是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，咖啡豆有出油的情况，极相宜用於蒸气加压咖啡。
巴西咖啡(SANTOS)
巴西乃天下第一的咖啡大国，所产之咖啡，香味和顺、微酸、微苦，为中性咖啡之代表，是分派和顺咖啡不行或缺的品种。
肯亚咖啡(KENYA AA)
长短洲洼地种植的代表性咖啡。AA代表其级数也就是最高档品，其咖啡豆肉质厚呈圆形，味浓质佳。
夏威夷咖啡(KONA FANCY)
属於夏威夷西部火山所种植的咖啡，也是美国唯一的咖啡品种，口感较强，香味浓，带强酸，风味出格，品质相当稳定，是前去夏威夷的参观客必购土产之一。
3如何判断咖啡豆的好坏
外形
根据烘焙后咖啡豆的形状可初步判断咖啡豆的好坏。不能有不良的咖啡豆混入，更要注意的是，正常的豆也会掺入优质的咖啡豆中而造成妨碍。冲泡出美味咖啡的咖啡豆,首先必须是豆大肥美、均匀，其次是大小一致且无色斑。这些是视觉判别的要点，如果细心看,应不难分辩。
研磨
充分地烘焙抽出水分后的咖啡豆，才可冲泡出美味的咖啡，这种咖啡豆在研磨时即可判断得知。优质的咖啡豆在研磨时会轻轻地发出沙拉沙拉的声音，用手轻轻地摇一摇，咖啡的原始味即四溢。劣质的咖啡豆则会有喀吱喀吱的声音，研磨时有种卡住的感觉。
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萃取时
冲泡美味咖啡最简单的方法就是用滤纸过滤萃取。在冲泡萃取时，也有判别咖啡是否美味的方法，即在加入热水时，粉末是否膨松地胀起，充分烘焙抽出水分后的咖啡在冲泡时，会有漂亮细致的泡沫膨松地胀起。
萃取后
咖啡虽然会因为烘焙程度和萃取方法不同使浓度有所改变，但成功咖啡的共同特征是咖啡本身能保持清澈。一杯味美的咖啡，即使是三十分钟过后，依然是色泽清澈，而且味道也不会改变。
咖啡的口味与香味
美味咖啡的酸味像柑桔类水果般的清爽，没有强烈的酸味，苦味是柔和的苦味，没有像烟味或焦味般的苦味。
4咖啡怎么喝才够优雅
咖啡杯的正确拿法:右手的拇指和食指捏住杯耳，然后端起咖啡杯，左手拿起咖啡碟托住杯子。不要整个右手都握住杯耳。
咖啡加砂糖的时候，那咖啡匙直接要去加入杯中，或者用糖夹将方糖夹起放入碟子中，再用咖啡匙舀起，加入咖啡中。不要将糖夹子夹起的方糖直接放入，或者用手拿起放入，这样会使咖啡飞溅，弄脏衣服或是桌布。
咖啡匙是专门用来搅拌咖啡的，搅拌完后，需将咖啡匙拿出来，放在碟子中，不要用咖啡匙舀起咖啡一匙一匙来喝。而且喝的时候不要发出不文雅的声音。
刚煮来的咖啡很烫，不宜饮用，第一种冷却的方法是用咖啡匙搅拌散热，加快凉的速度，另一种就是等待它慢慢变凉、让它自然冷却。切忌不要用嘴吹来冷却咖啡。
咖啡杯和碟的放置位置也有讲究，它们宜放在饮用者的正面或者是靠右侧，咖啡杯的杯耳也要对向右侧，方便我们用右手端起来喝。
当咖啡和点心搭配来吃的时候，不要一手托咖啡，一手抓点心，这样有失礼仪。拿电信的时候，请放下手中的咖啡杯。