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  • 终于懂得浓缩咖啡豆怎么喝

    1 浓缩 咖啡 豆怎么喝

    espresso,在意大利人的眼中就是生活的一部分,早上起来是一杯short coffee,中午一杯long coffee,然后就是Cappuccino,latte等等,咖啡在我们中国人的生活中也越来越多,我们要怎么喝这杯咖啡呢,以下是小编为您整理的浓缩咖啡豆怎么喝的相关内容。

    首先要知道什么叫意式浓缩咖啡,需要什么,标准是什么?

    需要:

    咖啡机(专业半自动咖啡机),咖啡豆(新鲜度要高),磨豆机,牛奶,巧克力酱,淡奶油,糖包等等咖啡辅料(这个太多,没有办法说的太详细,想开店的朋友可以参考下)

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    标准:

    7g-10g咖啡粉 8-10bar的压力 87-93度温度的开水 在22秒-30秒的时间内制作出一杯一杯30毫升的浓缩咖啡

    影响因素:

    1,咖啡机的好坏,专业的半自动机器效果肯定比一般家用的小型半自动机器要好,高端人群除外(特指高端家用机器)

    2,磨豆机,好的磨豆机磨出的咖啡粉粗细均匀度比较高,每颗咖啡粉都可以充分萃取

    3人员(主要部分)

    4,水质,环境等等

    主要讲解人员因素

    在设备不变,水源也不能变动的情况下人员操作就突出的重要,主要是三个变量会影响一杯咖啡的品质,咖啡粉的粗细,咖啡粉量的多少,压咖啡粉的力度

    咖啡粉过粗,咖啡粉过少,压的力度过轻,使的咖啡粉密度过低,萃取的开水和咖啡粉接触时间过短,萃取不充分,颜色偏淡,咖啡油脂泛白,咖啡味道基本没有,咖啡流速偏快,反则反之

    在萃取咖啡的时候观察咖啡的流速,过快或过慢要知道怎么去调整,使得萃取充分(个人觉得小小老鼠的尾巴正好)

    一杯好的espresso油脂颜色暗金黄色,很厚重,杯子倾斜45度,油脂层也不会露出黑色的咖啡液,咖啡喝起来比较厚重,十分钟内口内都会残留咖啡的淡淡余香。

    2几种咖啡的喝法

    Single espresso浓缩咖啡

    Singleespresso是功夫咖啡的基本款,分量相当少,是欧洲最流行的一款咖啡,好的功夫咖啡在家里很难做出来,需要越专业越好的咖啡机来炮制。

    喝法:

    即使在咖啡馆里,喝Espresso也不需要很特别的环境,有时候甚至不需要桌子,很多人都喜欢站在吧台边一边看咖啡师怎么优美流畅地炮制一杯Espresso,然后端过来用三秒钟的速度就把它干掉。

    建议搭配:

    1.鲜柠檬水,因为Espresso很浓,喝之前最好是喝点清水,把味觉清零,至少不能是口渴的状态。

    2.布朗尼蛋糕,因为咖啡很苦,所以可以配很甜很甜的布朗尼蛋糕,中和一下口感。

    Macchiato espresso马琪朵

    Macchiato比较女性化,分量是卡布其诺的三分之一,马琪朵是功夫咖啡上面只加一层奶泡而没有再加牛奶,喝起来奶香只停留在唇边而已,浓缩咖啡的味道并不会被牛奶稀释。这款咖啡是现今功夫咖啡里最为流行的,很多咖啡馆喜欢用这款咖啡变花样,比如焦糖马琪朵,但实际上已经默默把分量加大了数倍,口味也减淡了很多,只是还沿用这个好听的名字而已。

    喝法:

    马琪朵因为上面有一朵淡淡的奶泡,喝的时候不要用咖啡勺搅拌,就算要加糖也最好是均匀地撒在奶泡的表面一层,找一个角度直接喝,让咖啡进了口里还能保持层次感。

    3喝咖啡的正确方法

    1.端杯手指不从杯耳过餐后饮用,一般咖啡都要喝小杯的。这种杯子的杯耳很小,手指是无法穿过的,所以无须担心在众目睽睽下“出丑”。倒是在遇上大杯子时,千万要记得,不要用手指穿过杯耳来端杯子。正确姿势是,用拇指和食指捏住杯把端起杯子。

    2.加糖后不用费力搅拌加糖时,砂糖可用咖啡匙舀取,直接加入杯内;也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧,再用咖啡匙把方糖加进杯子里。不直接用糖夹子或手把方糖放入杯内,是为避免咖啡溅出,弄脏衣服或台布。加糖后,不需用力搅拌咖啡,因为糖和牛奶溶化速度很快。不喜欢加糖和奶的,可把杯耳转向自己的右侧。

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    3.咖啡匙不为舀咖啡加糖和搅咖啡才是咖啡匙的“专职”,用它舀着咖啡一口一口喝是件失礼的事,也不要用它“帮忙”捣碎杯中的方糖。饮用时将它从杯中取出,放在碟子上。

    4.用嘴吹凉咖啡不够文雅咖啡趁热喝才好,如果太热,可用咖啡匙轻轻搅拌使之冷却,或者等待自然冷却后再饮用。如果试图用嘴吹凉咖啡,记住这是不文雅的动作。

    5.饮用时仅需端着咖啡杯就好一般而言,喝费纳约咖啡时只需端起杯子。如果端起碟子或托住杯底喝咖啡,都是失礼行为。除非是在没有餐桌可以依托的情况下,可以用左手端碟子,右手持咖啡杯耳慢慢品尝。还要注意的是,不能满把握杯、大口吞咽,也不要低头去就咖啡杯。添加咖啡时不要把咖啡杯从碟子中拿起来。

    4怎么正确的泡咖啡

    滤纸两边先折线,使放入后可贴紧滤杯。

    将咖啡粉放进滤纸中,并在正中央挖一个小凹洞。先以小水柱慢慢旋转倒入90℃热水于咖啡粉上,使之浸湿发泡。

    再以95℃热水持续绕圆圈将热水慢慢倒入。最后再以85℃热水对准正中央慢慢拉高倒入。

    注意事项

    中间过滤网下面的弹簧要拉紧,挂钩要钩住,且拔到正中央

    注意水质:纯水、净水、磁化水、蒸馏水、勿用矿泉水

    过滤网要泡在清水中备用或放进冰箱冷藏可延长滤布使用期限