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  • 总算晓得研磨好的咖啡豆怎么喝

    1 研磨好的 咖啡 豆怎么喝

    人们总是借酒精来忘记的事情,他却只愿籍着咖啡中的咖啡因来牢牢记住。大概是从那时候起,他才喜欢上这样苦的无糖咖啡。因为,这是一种惩罚。以下是小编为您整理的研磨好的咖啡豆怎么喝的相关内容。

    中细研磨:滤纸冲泡

    用滤纸冲泡法是较为轻松卫生的泡法,将咖啡专用的滤纸封条线交互折弯,放在滴流咖啡壶内;一杯咖啡放10g咖啡粉,轻摇滴流咖啡壶,让咖啡表面摊平;将沸腾的水仔细淋在每寸咖啡粉上;为了抽出咖啡的美味成分,需蒸煮20秒左右;视咖啡的数量,将适量的热水由中央朝外,以画圆的方式一次注入,待咖啡滴入托盘即可。

    中度研磨:法兰绒滤网滴泡


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    它的泡法和滤纸大同小异,但所呈现出来的咖啡味道却更为细致,它能将咖啡的苦味。从水中取出滤网,用手轻拧干水分,毛绒面向外,将咖啡粉倒于滤网中,轻轻摇动,将开水滴放于咖啡中,从中心到周围,一次不要注入太多以免咖啡外漏。咖啡粉开始膨胀,产生细小泡沫,从滤网开始低下数滴咖啡液。当咖啡液变成淡咖啡色时,立刻移开滤网,有时泡沫中参杂不纯物质,咖啡味道会变差。抽出杂质后,中央部分不会下陷,且表面不会残留泡沫。

    细研磨:水滴法

    利用咖啡与水相溶,将它从水中慢慢提炼出来,水倒入上壶内。滤纸固定于圆筒过滤管内,放入咖啡,由上轻压加以固定将咖啡粉全部浸于水中。过滤管与接咖啡粉的扥杯组合完成后,调节点滴栓(大约每分钟40-42滴) 约经过5-6小时即可提炼完毕。

    极细研磨:蒸汽加压法

    蒸气加压煮咖啡是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出,先使用壶的下半部,将壶内的水倒入九分满(因为水分会被咖啡粉吸收)将咖啡粉倒入杯内用汤匙轻压,上下套好再盖好壶身,切记要锁紧以免蒸汽或热气外泄。将咖啡壶置于瓦斯炉上,以大火煮沸,待热水上升后转成小火,切记不要打开壶盖以免水溢出来,等热水全部上升至上半部时,趁热泡沫尚未消失,快速倒进咖啡杯里。

    2手冲咖啡的注意事项

    咖啡豆

    研磨度——中度研磨,如砂糖粒般大小。若咖啡粉太粗,热水过快流过,就很难萃取出咖啡的芳香物质。若咖啡粉太细,滤嘴容易堵塞,导致水与粉浸泡时间过长,咖啡会出现苦、涩的口感。如果咖啡粉不均匀,细粉过多,就会让出品的咖啡口感不够纯。

    新鲜度——新鲜研磨是好咖啡的第一条件,它保证了咖啡的口感。当咖啡磨成粉后,就会加快咖啡粉氧化速度,40秒香气就开始散失。咖啡粉香气损失严重的话,自然咖啡的风味也就消失了。

    布粉——咖啡粉倒进滴滤杯后需轻轻摇晃下使其平铺,这是个非常容易忽视的步骤,或者用力过猛,摇晃太多下,都是不可取的。粉面的平整度决定了手冲咖啡焖蒸和萃取的均匀度,直接导致了咖啡的口感。


    水质——一杯手冲咖啡98%的成分都是水,水中可溶性物质(TDS)范围最好在100-250ppm之间。不建议用纯净水制作咖啡,用纯净水制作出的咖啡往往口味会比较呆板,缺少层次感。优质的矿泉水能带出咖啡粉的醇度,令咖啡充满层次感。

    水温——水温是影响咖啡味道的一项重要指标,水温过高会使咖啡的苦味变强,水温低则会使酸味变强。建议:深焙咖啡豆适合80-85度的温度,中浅焙咖啡豆适合90度左右的水温来萃取。

    水流——咖啡芳香与层次感能否尽情的释放出来,关键就在于注水。

    容器

    滤纸——一张好的滤纸应该是无异味、滤水性好的。要选择滤水速度均匀的,这样才能是咖啡在萃取的过程中不影响口感。

    3咖啡豆研磨机的选购方法

    品牌:

    目前在售的咖啡豆研磨机主要有合资品牌与进口品牌两大类,国产产品的市场占有率并不高。建议大家选购合资产品就可以了,相比于进口产品而言,合资产品无论在产品设计、外观造型、使用材质上都没有明显的差别,而且在售价上要比同品牌的进口产品要低15至40%左右,性价比比较高。


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    操作:

    咖啡豆研磨机大都结构比较简单,在操作上也不太复杂,所以只要是操作简便(一键式)的产品就可以了,不必追求更多、更复杂的功能。

    外观:

    对于咖啡豆研磨机而言,挑选外观时主要应该从材质与做工两方面进行考虑。建议大家选用做工精良、材质优秀的咖啡豆研磨机产品。在这里向大家推荐选购带有透明玻璃视窗的咖啡豆研磨机产品,这样就可以随时观察咖啡豆的研磨情况,十分好用。

    4泡咖啡的程序

    第一步:研磨咖啡豆

    如果家里没有研磨器,很多卖咖啡豆的地方可以代磨的;

    第二步:温热咖啡壶和咖啡杯

    做一壶开水,用开水烫一下咖啡壶和咖啡杯;

    第三步:倒入咖啡粉

    bodum咖啡壶送一个小量勺,一满勺咖啡末是7克;

    我放了一勺半咖啡粉,据说星巴克泡咖啡的比例是10克咖啡粉配180ML水;这里大家也可以根据自己的品味适当调用量.

    第四步:冲入热水

    倒入热水,可以根据自己喜好增加或减少水的量;

    第五步:盖上盖子

    盖上盖子,不用着急压下压力器,浸泡一分钟;

    第六步:压下压力器

    一分钟后压下压力器;

    第七步:倒咖啡喽

    咖啡不能泡太久,不然会错过咖啡的最佳饮用时间。好的时机错过了就只能等到下一次了.到了时间就要把咖啡倒出来。