厨师报考基本要求:
(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。
(2)初中以上学历,积极好学,有归零心态。
(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。
(4)从事烹饪业1年以上。
(5)能独立按要求完成烹饪操作。
厨师证的作用:
1.厨师证是个人资质的证明;
2.是厨师厨艺的证明。
3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);
4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;
5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。
6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。
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选择题
363.>饮食*"五四制"中用(食)具实行"四过关"但不包括( C )。
A、一洗 B、二刷 C、三煮 D、四消毒
364.>食品从原料到成品应避免发生交叉污染( D )不得进入厨房。
A、成品 B、原料 C、工作人员 D、就餐人员
365.>可以直接被人体吸收利用的是( A )。
A、单糖 B、双糖 C、寡糖 D、多糖
366.>膳食中长期缺乏维生素A可引起( C )。
A、坏血病 B、佝偻病 C、夜盲症 D、癞疲病
367.>维生素C含量*低的食物是( A )。
A、山药 B、柑桔 C、猕猴桃 D、辣椒
368.>制订标准成本的基本程序是确定原料管理程序、合理制订菜单、( C )和确定标准成本总额。
A、确定成本控制标准 B、确定成本控制人员
C、预测销售量 D、制订科学采购程序