厨师报考基本要求:
(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。
(2)初中以上学历,积极好学,有归零心态。
(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。
(4)从事烹饪业1年以上。
(5)能独立按要求完成烹饪操作。
厨师证的作用:
1.厨师证是个人资质的证明;
2.是厨师厨艺的证明。
3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);
4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;
5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。
6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。
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选择题
372.>某菜品所有原料成本为15元,内扣毛利率为40%,则该菜品售价为( B )元。
A、20 B、25 C、20 D、30
373.>厨房安全是指厨房生产所使用的( D )、加工生产方式、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。
A、岗位安排 B、生产程序
C、组织结构 D、原料及生产成品
374.>用正确的方法解冻原料,将加工后的原料分别放置,这些工序都是在( D )进行。
A、炉灶作业区 B、配菜间 C、冷菜间 D、粗加工间
375.>厨房安全用电管理制度主要包括( A )、张贴操作规程说明牌和定期检查三个方面。
A、指定用电安全责任人 B、成立用电安全管理小组
C、明确用电安全责任事故 D、强化全员用电安全意识
376.>厨房消防给水系统包括自动喷淋灭火系统和( B )。
A、消防安全管理系统 B、消火栓给水系统
C、全员管理防范系统 D、给水设备配置系统