厨师报考基本要求:
(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。
(2)初中以上学历,积极好学,有归零心态。
(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。
(4)从事烹饪业1年以上。
(5)能独立按要求完成烹饪操作。
厨师证的作用:
1.厨师证是个人资质的证明;
2.是厨师厨艺的证明。
3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);
4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;
5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。
6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。
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选择题
396.>调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)浇汁调味法;6)(D );7)跟碟调味法。
A、香粉调味法 B、淮盐调味法 C、花椒盐调味 D、粘撒调味法
397.>液态燃料有柴油、汽油、煤油、酒精,在厨房多用( D )。
A、煤油 B、酒精 C、汽油 D、柴油
398.>电磁灶加热一般有开关和强弱调节杆,非常的安全和方便,由于对不产生磁性的原料不能被加热,故(A )等物放在上面并不能被加热。
A、手、纸 B、手、薄金属片 C、铝制器皿 D、纸制容器
399.>炒法依( D )、油量大小可分为滑炒、煸炒和爆炒三种。
A、法滑油 B、旧过油 C、原料多少 D、油温高低
400.>水汆实际是用水温( A )的清水汆熟。
A、90～100℃ B、95℃以上 C、90～103℃ D、100℃以上