厨师报考基本要求:
(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。
(2)初中以上学历,积极好学,有归零心态。
(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。
(4)从事烹饪业1年以上。
(5)能独立按要求完成烹饪操作。
厨师证的作用:
1.厨师证是个人资质的证明;
2.是厨师厨艺的证明。
3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);
4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;
5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。
6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。
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判断题
1.>( X )餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务,其质量的好坏,决定着企业的能力和文化。
2.>( √ )紫外线可加速食品中营养素的氧化分解。
3.>( X )含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。
4.>( X )引起沙门菌食物中毒的食物是植物性食品。
5.>( √ )冷制凉食中果蔬类原料可用盐水浸泡再用凉开水冲洗。
6.>( X )口腔中只进行食物的机械性消化。
7.>( √ )膳食纤维按其溶解性分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。
8.>( X )谷类原料的蛋白质营养价值较高。