一、报名条件:
一级中式烹调师(高级技师):1987年以前,35周岁以上及其他条件。
二级中式烹调师(技师):1994年前,28周岁以上及其他条件。
注:具体报名条件请参照*职ye标准。
二、报名须知:
(一)报名时间:即日
(二)报名资料:2寸白底彩色照片电子版片1份、身份证正反面电子版1份、毕业证电子版1份、工作证明(盖公章)电子版片1份。
证书颁发:
考试合格,颁发《中式烹调师--一级(高级技师)、中式烹调师--二级(技师)》证书。证书官网电子注册,可作为专业技术人员相关职业能力考核的有效证明。
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选择题
178.>干货原料涨发的目的就是使干货原料( C )吸水膨润。
A、50%左右的 B、60%左右的 C、*大限度的 D、尽可能
179.>热水发其具体的操作方法有泡发、煮发、( D )。
A、焖发 B、冰水追发 C、蒸发 D、焖发和蒸发
180.>用煮发的方法发料,加热必须适度、适时,既不能用急火,也不能( C ),以防原料外层皮开肉烂,而内部却仍未发透。
A、小火 B、文火 C、长时间加热 D、旺火