一、报名条件:
一级中式烹调师(高级技师):1987年以前,35周岁以上及其他条件。
二级中式烹调师(技师):1994年前,28周岁以上及其他条件。
注:具体报名条件请参照*职ye标准。
二、报名须知:
(一)报名时间:即日
(二)报名资料:2寸白底彩色照片电子版片1份、身份证正反面电子版1份、毕业证电子版1份、工作证明(盖公章)电子版片1份。
证书颁发:
考试合格,颁发《中式烹调师--一级(高级技师)、中式烹调师--二级(技师)》证书。证书官网电子注册,可作为专业技术人员相关职业能力考核的有效证明。
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选择题
115.>挂糊的主料选择范围较广,除( C )以外,还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择切割成小形的原料以外,也可选用形体较大或整只的动物原料。
A、家禽家畜 B、花色形状原料
C、动物性肌肉原料 D、脆性原料
116.>水粉糊主要是用淀粉和水调配而成,其操作程序是:( D ),调制均匀,融为一体。
A、将水烧开再与淀粉混合 B、将淀粉蒸熟再加入清水
C、直接将水与鸡蛋混合后再放入淀粉 D、直接将水与淀粉混合
117.>上浆时使用的蛋清不能( B )。