一个优秀的餐厅员工应该深刻理解与顾客沟通的重要性，理解与客人沟通的好坏对酒店的影响，理解沟通的实用价值。下面小编给大家介绍餐厅员工与顾客沟通技巧，一起来看看吧。
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1、注意沟通的表达
在所有的非语言交流中，表达是最重要、最常用的，也是最具表现力的。试想一下，如果在与顾客的日常沟通中，用僵硬的表情去交流，会让顾客感受到服务的真诚吗?相反，用微笑和生动的表情去交流，会增加顾客对我们的好感。因此，在与顾客交流时，要多注意自己的表情，不要把不好的心情带到服务中去，要以轻松愉快的心情，拉近与客人的距离。
2、在交流时注意眼神
俗话说，眼睛是心灵的窗户，一个人的眼睛最能反映一个人的内心。因此，在与顾客交流时，我们不仅要学会从他们的眼神中去理解他们的内心，更要学会用眼神去表达自己的情意。在与顾客交流时，应该注视对方的眼睛，以表示对顾客的尊重。同时，眼神也要用得恰到好处，不要让人感到不舒服或别有用心。
3、交流时注意手势
手势也是一种非常重要的身体语言，利用手势可以起到强化情绪、辅助表情的作用。如果你能在与顾客的交流中熟练地使用手势，有助于提高交流的效率和水平。相反，如果使用不当，会给交流带来阻力。因此，在与顾客交流时，必须注意手势，不要使用一些不礼貌的手势与顾客交流。
4、适当的沉默
有时候保持一定的沉默是为了尊重和理解顾客，是一种很好的沟通方式。例如:假如我们能学会在顾客表达建议、意见和愿望时保持沉默，并用适当的沉默语言倾听顾客，就会增加顾客对我们的信任。当然，沉默有不同的含义和在不同情况下有不同的功能，这就需要我们学会掌握形势，当我们应该沉默时保持沉默，否则，顾客会认为沉默是一种抗议。
5、与顾客保持距离
从前面或侧面接近顾客，不要从后面接近顾客，还要保持适当的距离，不要太近，也不要太远，正确的距离大约是两臂，这就是我们通常所说的社会距离。
6、与顾客交流不要自顾自说
这是一个与顾客沟通想法的过程，这种沟通是双向的，我们应该更加关注顾客的表情和反应，向顾客提问，切忌一股脑的介绍，你必须知道，接近顾客不是展示你的口才，而是与顾客“搭腔”，让顾客说话，了解他的真实想法，做他喜欢的事情。
7、与顾客谈话时不要命令
微笑要多一点，态度要真诚一点，说话要温柔一点，语气要轻松一点，采取咨询的语气与顾客交流，千万不要用命令的语气与人交谈。要知道顾客是你的“上级”，你怎么能向上级下达命令呢?
8、与顾客沟通时不要争辩
记住，我们是在与顾客沟通，而不是参与辩论。与顾客争辩不会解决任何问题，只会导致怨恨。