俗话说,话说的好让人笑,说的不好让人恼。因此,掌握说话的技巧是非常重要的。如果想知道优秀服务员说话的技巧,不妨接着往下看……
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1.多询问
在与客人交流时,我们应该善于问他们一些问题。通过问他们问题,我们可以了解到他们的爱好和类型,从而判断他们喜欢什么样的菜品。
通常有两类问题。一个是开放式的问题。例如,请问您能吃辣的食物吗?请问您可以吃凉的吗?请问您吃了感觉味道如何?这些开放式问题的目的是让顾客说出他们的真实想法。
提问的另一种方式是封闭式的。封闭式问题的目的是确认。例如天气很炎热,你可以问客人:请问您想喝点冷饮吗?在询问顾客的过程中要善于运用开放性问题,这样才能了解到客户真正的需求。
2.常建议
通过建议,你可以向客人推荐餐厅的特色菜。
许多顾客在点菜的时候没有明确的目标,只是漫无目的地看菜单。这时,服务员应该给客人一些建议,如:“您好,先生,我们最近新推出了一款特色菜,价格也很合适,您要不要来一份?”
3.认同客人
服务人员首先要学会认同客人,肯定客人。即使你不同意对方的想法或观点,你也应该首先接受对方的观点,然后慢慢地引导对方向你的观点靠拢。
在服务期间,一些客人会抱怨:“饭菜太慢了!”这时你可以说:“是的,是有点慢,但为了保证菜的质量和味道,确实需要一段时间,但您可以放心,味道很好,您会满意的。”这实际上是在告诉客人,上菜确实很慢,但质量和味道都很好。客人听后,一般就不会抱怨了。
4.勤观察
在服务中要善于观察客人,从而了解客人的信息需求。
当客人已经喝完了咖啡,我们应该问:“我可以再给您拿一杯吗?”还有客人们喝完茶后,我们必须及时把茶加满。此外,我们应该经常观察客人的点菜,注意他们喜欢的菜品和他们说话的方式,以便更好地掌握客人的特点。