全麦藜麦葡萄干面包,喜欢这种面包,柔软又有嚼劲。无油无糖。
面包的用料
全麦面粉75克,高筋面粉175克,水200克,高活性干酵母3克,盐4克,蜂蜜2勺, 煮熟藜麦 30克, 酒渍葡萄干 适量, 表面装饰:高筋面粉适量
面包的做法
步骤1:水中放入盐,酵母,蜂蜜,搅拌均匀。
步骤2:加入煮熟藜麦,搅拌均匀。
步骤3:筛入面粉。
步骤4:翻拌均匀。盖上保鲜膜。
步骤5:每半个小时翻拌排气,一共操作四次。后一次操作后把面团放入冰箱冷藏发酵15个小时以上。
步骤6:第二天取出回暖,可以很清楚看到发酵情况。
步骤7:葡萄干用厨房纸吸干备用。
步骤8:揉面板上晒干面粉,倒出面团。
步骤9:面团表面撒干面粉后轻压排气,然后放上适量葡萄干。
步骤10:左右朝中间对折,轻压后放上适量葡萄干。
步骤12:再上下朝中间对折,轻压后放适量葡萄干。